1992年英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗提出21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争这个断论，在今天，已成为现实。疫情之后，“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识，餐饮产业上下游的联系也日益紧密。
据企查查数据显示，自2015年起，食材供应链公司的注册数量也在逐年递增。2015年食材供应链注册数量仅21家，到了2020年，新注册的食材供应链公司则翻了5倍之多。
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数据来源：企查查
而餐饮供应链企业加速布局，与着餐饮业上游供应链产业的市场商机与巨大缺口不无关系，食材供应链的万亿金矿亟待挖掘。国家统计局数据显示，2020年中国餐饮市场规模将近5万亿元，假如按照餐饮平均30%-40%的原材料成本测算的话，餐饮食材供应链市场规模至少有1.5万亿。
1.源头分散，机械化、规范化程度低
根据全国农业普查，同2006年相比，2016年我国农业的经营主体发生了巨大变化，但仍然是小农户和现代农业主体并存的局面。其中小农户数量占到农业经营主体98%以上，小农户从业人员占农业从业人员90%，小农户经营耕地面积占了总耕地面积的70%，源头分散，机械化和规范化程度低下，供应链企业想要把这部分农户汇集起来，需要耗费巨大的人力、物力和精力。
2.链条冗长，运输成本高
在餐饮供应链上，包括种植/养殖、食品加工、物流、仓储等诸多环节。然而，由于信息不对称，上下游难以联动，规模化程度低等因素，导致从农场到餐桌“战线”长且不透明，成本高且不利于监管，制约着供应链的发展。而对中餐来讲，要保障食材新鲜，这便导致了其运输成本过高难获利。
优质高效，且有韧性的供应链，是餐饮企业降本增效的关键，在同质化严重的细分品类市场，甚至是企业自身的护城河和竞争壁垒。然而，数字化供应链建设周期长、耗资大、技术要求高，想要强化供应链对于企业来讲也是个难题，因此选择采取外包或者联营方式，将供应链的重任交给成熟的第三方运作，是个绝佳选择。数商云在此行业深耕近十年，可助力企业构建优化可靠的供应链，将供应链升级为标准化的现代化供应链。
企业建立食品供应链平台后，可整合供应商资源，实现上下游资源优势互补、协同发展。原材料的采购，需要高度透明、稳定、安全。企业可基于企业供应链上游采购和供应商关系管理环节深度集成，通过直观且易于使用的供应商管理系统，实现企业在业务、系统和人三个层面的协同，数字化管理全业务过程，打破信息的孤岛，把整条业务链的数据打通。
从生产方到渠道方再到消费方，在供应链路各环节都提供到实时精准的数据类型。以此提高90%供应链效率，减低缺料与库存风险，让每笔业务都受控全链路数字化建设，降低物流成本。
数商云SCM供应链管理系统契合企业供应链的数字化转型需求，构建打通上中下游的供应链管理平台，为企业提供可选择的能力模块，全链路覆盖，实现企业供应链管理效能的成倍提升。
在运输管理方面，企业也可建立供应链物流管理系统，将条码、移动手持PDA设备、移动网络相结合，并联通企业管理网络与管理系统，实现企业货品库存的智能化移动式库存管理模式。
使仓库货品的快速出入库、盘点清查更加简易，能够大大减少企业备件仓库的人力物力投入，提升库存数据的及时性、准确性。
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作者：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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